香江寄语 — 暴殄天物

世界上有很多人在挨饿，但也有很多食物被浪费。根据联合国的估计，全世界每年在生产和消费过程中被浪费或损耗的食物高达十三亿吨，足够全世界的饥民吃饱。这说明了生产其实不缺，只是消费方式不当和处理食物技术不良。

中国人好客，但好多时候浪费了大量食物。例如请客吃饭，一定要点超量的菜肴。有一次我问主人点这麽多菜干吗，主人说这样才能给客人足够面子。吃不完的食物又不打包，除非把余剩食物来喂猪，不然这些食物会被倒掉，浪费之余还污染环境。

至於香港的情况，全港学生每天浪费的午餐达到10吨。女校的情形最为严重，因为女学生吃得较少，但学校供应的饭盒却是男女一样。在外面用膳时，只有13%的食客吃完所点的饭菜，87%的食客吃不完。剩余30%食物的竟占44%。这说明浪费情况惊人。还有超市每天抛弃的食物也有29吨。难怪每天送到堆填区的垃圾，三份一是食物。

要改善这种情况并不是没有办法，问题是大家要改变观念。例如超市可以把食品在过期之前，送给慈善机构。学校也可以把饭盒分大小。消费者在外用膳时要注意自己的食量。这些措施都可以减少浪费。

以上的统计数字都是在一些团体的报告里取得，我没亲自调查，所以感受还不太深。不过一次在一间大超市里亲自看见超市处理榴槤的方法，实在令我摇头叹息。

当时我是第一次看见超市摆卖大马猫山榴槤。可是十多个榴槤已全部裂开，被人用铁线紮实。超市职员以为大马榴槤和泰国榴槤一样，要裂开才能吃。当时超市的管理人可能受到新闻报导，赌王用私人飞机到新加坡买光猫山榴槤的影响，所以订些猫山榴槤回来卖。可能他们不知道老饕才喜欢吃这种榴槤，一般消费者未必欣赏和舍得花两三百港元去买一个榴槤。而且榴槤一裂开，香味流失，便成为次货，身价马上下跌。我想这些卖不完的榴槤的下场就是被送往堆填区。对於我这个馋嘴的人来说，这是真正的暴殄天物。