香江寄语 — 行行出状元

我的家附近有一间卖鸡蛋仔饼的小档。小档的面积只有百来尺，只开一个小窗口做买卖，但生意红火。鸡蛋仔饼即煎即卖，煎一份饼要三几分钟，所以不时出现一条十多二十个等着买饼的人龙。尤其在周末和假日，人龙整天不断，一天有百来个顾客绝不出奇。

鸡蛋仔饼的价格不便宜，一份（里头有三十粒像金桔大小的球饼）要十五元，两份二十八元。一般人都会买两份。假如每天平均有一百个顾客，那营业额就有两千八百元。假设纯利率是百份之五十，那一天的利润就是一千四百元，档主人一个月就可以赚四万二千元，一年就有五十万四千元，那等于一个中级管理人员的年薪。

我曾经买来吃过。我觉得它有一种特别的香味（应该加了一点香精），难怪香味四溢，令人食指大动。而且即煎即卖即食，新鲜热烫，滋味当然不同。这个小档现在已经出名了，小档的墙上贴满报刊的报导和名人、美食家的称赞，蔚然成为驰名的地道的传统小吃。

隔壁的横街，有一间卖糖水的Х记糖水店，业务的发展更为惊人。糖水店只做夜市生意，晚上八点才开门，营业至凌晨三四点。卖的都是普通不过的糖水，例如：黑芝麻糊、绿豆糖水、番薯水、杏仁露、西米露、木瓜雪耳糖水、凉粉、喳喳、红豆糖水和粥等等。但当店一开门，人龙便不断出现，一直到午夜。隔壁也有一间新开的糖水店，一天营业十多小时，似乎抢不到什么顾客。

据说Х记的上一代是个流动小贩，在这区已经贩卖了十多年，已经建立口碑（有公司的就叫商誉）。传到第二代接手，不想太辛苦，於是租了现在这间店的门口的一点地方做生意。後来原店支撑不住，他们便把整间店承接过来。店里现在设有座位，方便顾客在店里享用糖水，不像以前那样只能做外卖生意。不过整间店的租金并不便宜，所以每碗糖水都加了价。但客人非但没减少，反而越来越多，生意越来越好。有些人估计这间店的净利润每年不会少於一百万元。一间小小的店能够赚一百万元，比美一个高级管理人员或专业人士的年薪。

这两个成功的例子，说明了一个道理，不论什么行业，只要做得比别人好，就能够成功。俗语说的对，行行出状元嘛！