漫谈餐桌礼仪

说起餐桌礼仪，人们都联想到西餐的礼节，中餐好像没有成规。但是，如果教你不用筷子，用手抓饭菜，那就不但不习惯，还可能十分狼狈。事实说明，每个人群都会有用餐的习惯，也会形成各自的礼仪。餐桌礼仪是人群的习俗形成的文化，会随着文化生活的改进而变化。

西餐礼节，相信是由贵族会餐承续下来的仪式。它脱胎于贵族文化，也随着社会文明，趋向平民化。比如，餐桌用刀，都摆在右侧，进餐时右手持刀、左手用叉。这是生活习惯造成的：西餐吃肉，都是整块一盘，必需切割成小块。多数人右手比左手力大，自然要用右手持刀，左手持叉插肉。因此，餐刀也就摆在右侧，叉在左侧。同样的，酒杯也放在右前方，方便右手把握。在排满餐具的餐桌，不好把左侧的酒杯拿来自用，免得左侧的客人少了酒杯。

对于一些惯用左手的人，这是不公平的规举。另外，现在的许多菜色，大多不用刀切，用叉多过用刀，右手用叉会更方便。因此，只要不动用邻客的餐具，把个人座位的刀叉左右对换，除了要求严格的盛宴，大家应当宽容。

中餐宴席也采用右向摆餐具的仪式，筷子摆在右侧。华人用餐，除了用筷子，也讲究相让，不得霸吃所有的好菜色。用餐的时候，有人专注别人频频挟菜，有人忍受不了别人大口龃嚼（小说里经常描述的“狼吞虎咽”）……不良的行为，要留心检点。

常见的餐聚，是重要人物开展交际的场所，也是个人高声谈话、借机绽放光彩的时刻。你一高声，别人也得高声喊话，场面一片喧闹。在餐馆聚餐，要听清同桌的交谈，也被邻桌的吵声淹没。特别是，邻桌激酒或是行酒令，全场都受到干扰。喜欢这等热闹，除了妨碍别人，没有实际收益。试想，酒肉上的热闹，能够增进多少真诚的交情？

华人吃西餐，要了解有关礼节，遵循习俗，避免失礼。但是，除非你是专长西餐礼仪，不好充当权威，随意指点，免得闹出笑话。出席任何餐宴，都应当避免不良行为。良好的习气，酝酿友善的气氛，人人觉得舒适，人人受惠。

2018-12-25