海底捞是什么东西

第一次听到“海底捞”这个名，我与许多人一样，以为是卖甜品的；在甜品中，不是有海底椰吗？后来才知道，它是从中国出来的火窝店。据说在中国已经有百多间分店，分布在各城镇，水准不一。

在新马一带，这种自己把食物烫熟的吃法，叫做吃暖炉；火窝显然是中国人的叫法。海底捞进军到新加坡来，许多人并不知道它来自中国，以为是商家搞出的花样。其实，从火窝这个名称，不难发觉它是中国货。

这不得不说，海底捞有见解，知道如果直接摆明是中国人所开设的，恐怕客源会少掉很多，因为新加坡人仍对中国食物没有信心，“黑心食品”的阴影仍然深留在脑海里。前些时候，孩童喝了“黑心”中国牛奶粉毙命，餐馆用“地沟油”煮给上门的顾客吃，真叫人怕怕！

那么，海底捞能否在新马立足呢？我认为，它要被当地人接受，恐怕不是一件容易的事，除了上述的中国“黑心食品”的阴影，它也要面对饮食业的魔咒，即：连锁店可以开上百间，但无法每间分店都保持水平。理由很简单，只有总店大厨煮的才具有水平，其他分店的水平总会参差不齐。

而且，从饮食的观点，请客若讲究摆场，吃火窝并不入流。

新马一带，已经有自己道地的暖炉店，当地人也有自己的饮食习惯。以我个人的经验来说，曾吃过中国人开设的什么重庆火锅，其中一次发现蔬菜竟然洗不干净，仍占有淤泥，真是倒胃！